Projet destiné à financer des travaux; sera-t-il nécessaire d’interrompre le service pour les réaliser, ce qui impliquerait une baisse du CA sur 2015?
Augmentation spectaculaire du CA en 2014 (comptes non publiés cependant apparemment).
Chef qui a su rebondir plusieurs fois en changeant d’établissement, et notamment suite à l’échec commercial de son précédent établissement à Maury.
Risque sur la tête du chef (48 ans), et éventuellement lié à une possible perte de référencement sur guide Michelin ou autre, mais même ceci ne serait pas forcément rédhibitoire sur 12 mois avec la meilleure saison en cours.
Protection à hauteur de 30% par le fonds Prexem.
J’en prends double dose.